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참이슬 담금주

과실주와 약재주 맛있고 맑게 우려내는 참이슬 담금주

product information

용량	페트 1,800 mL
알코올	25%

가양주 만들기

주안점 : 주의 알코올 도수, 재료, 용기, 보관장소, 알맹이 제거시기, 숙성기간만 잘 지키면 됨
실패원인 : 술을 적게 넣거나, 저알코올 소주 사용으로 과실에서 나온 수분에 의한 희석으로 알코올 도수가 낮아져 변성이 일어나거나, 상한 재료, 뚜껑의 밀봉여부(공기접촉, 오염), 보관장소의 온도상승이나 일광으로 인한 혼탁 발생 가능성

가양주 만들기

재료 : 신선 청결(재료를 깨끗이 씻은 다음 물기 제거) 과실은 완숙과와 신맛이 남아있는 덜익은 과일을 반반 섞어 쓴다.
원하는 알코올 도수
- 17도 내외 : 25% 소주 1.8L + 과일 1kg(수분함량 80~90%)(세심한 관리, 조기 소진 필요)
- 20도 내외 : 30% 소주 1.8L + 과일 1kg(수분함량 80~90%)
- 25도 내외 : 25% 소주 1.8L + 건조약재 200g 내외
- 30도 내외 : 30% 소주 1.8L + 건조약재 200g 내외
  (설탕을 300g 추가하면 1~2% 더 알코올 도수가 줄어든다.)
재료의 양(1.8L 소주 기준)
- 과실류 : 과실량의 2~3배의 술(1kg : 포도주, 복분자, 매실, 파인애플, 자두, 레몬, 모과 등)
- 생약재료 등 : 원료의 4~6배의 술(0.5kg : 더덕, 금귤, 오디 등)
  (0.3kg : 오미자, 생국화, 산수유 등)
- 건조 약재 원료 : 원료의 10배의 술(0.2kg : 오가피, 인삼, 건조국화 등)
재료 손질법
- 과일 손질법 : 껍질이 두꺼운 과일(귤/레몬 외)
1. ① 위쪽과 아래쪽을 잘라서 과즙이 밖으로 잘 나올 수 있도록하여 술을 담근다.
2. ② 껍질은 재료를 4등분했을 때 약 ¼ 정도만 넣고, 향이 우러나오는 일주일 이내에 꺼
  낸다.
3. ③ 씨가 있는 과일(사과/모과)은 씨를 빼고 담는 것이 기본이나, 포도주나 매실같이 알
  갱이가 작은 과일은 통째로 담는다.
- 꽃 손질법
1. ① 꽃을 이용하여 술을 담글 때는 활짝 핀 꽃보다 갓 피어난 꽃일수록 향과 성분이 더 좋
  다.
2. ② 꽃은 씻기가 어려워서 청정지역에 핀 것을 채취하여 채에 받쳐 흐르는 물에 가볍게
  씻는다.
- 약재 손질법
1. ① 약재는 건조의 상태로 구입 : 먼지 등의 이물질은 깨끗이 씻어내야 함.
2. ② 열매를 건조한 재료(오미자/산수유) : 물에 씻으면 쉽게 불려지므로 흐르는 물에 가
  볍게 뒤적이며 씻고 물기를 빼고 그늘에 말려서 사용
  (단, 껍질 사이의 흙이나 먼지는 솔로 가볍게 문질러 씻는다.)

감미료, 산미료 : 기호에 따라 취향에 따라 가감 할 수 있다.
- 보통(포도 맛의 당도, 산도) : 300g 설탕, 레몬 2개 첨가(당도 10%, 산도 0.5%) 원료 특성에 따라 가감(포도는 당분 줄임, 매실은 산분 줄임)
- 원료본연의 향취, 맛을 원할 때 : 무첨가
  (국화, 인삼, 석류, 오디, 오미자, 머루, 대추, 다래, 더덕, 버찌, 영지 등)
침출기간 : 보통 2~3개월
- 1개월 이내 : 금귤, 국화, 딸기(오래두면 신선한 향기 사라짐)
- 3개월 이상 : 인삼, 더덕 영지 등
  
  ※ 씨앗이 있는 과실 3개월 이내, 레몬은 2개월 이내 제거
숙성기간 : 침출기간이 끝나면 바로 마실 수 있으나, 6개월 이상 숙성하면 풋내, 원료취가 줄어듦
- 대표적인 것 : 마늘, 매실, 인삼, 더덕 등
보관장소 : 냉암소나 냉장고
- 일광에 의한 혼탁, 고온의 변패방지
용기 : 뚜껑 있는 유리용기가 좋다
- 밀봉으로 알코올 휘발 줄이고 야생효모 등 잡균 오염 차단

담금주별 가양주 제조법(추천)

25% 담금주 - 과실을 이용한 16도 내외의 과일주 : 단기간 음용,
보관 신중(오염가능성, 냉장고 보관)
- 과실 : 딸기, 금귤, 파인애플, 자두 등(여성 취향)
30% 담금주 - 과실주 : 20% 가양주
- 매실, 포도, 사과, 복분자, 파인애플 등 2.28% 약용주
- 인삼, 영지, 오가피

대표적 과실의 수분, 당도, 산도

과실명	포도	복분자	오디	딸기	귤(밀감)	유자	사과	레몬	오렌지	매실	파인애플	바나나	체리	석류	앵두
수분함량	86	87	87	92	87	87	85	87	87	82	85	75	78	81	88
당도(%)	11~16	6	6	8.5	4.5~11	9	8 ~14	8.5	10	0.2	12	11	15	16	17
산도(%)	0.35~1.5	1	1	0.3	0.5~1.2	6	0.2 ~ 0.8	5	0.8	5~6	1	0.6	0.4	1.4	0.5

※ 보통, 과실의 수분이 90% 정도이므로 1kg 첨가 시 3배 희석되고, 과실 0.5kg 첨가 시 5배 희석되므로 최종 가양주의 당, 산 함량을 예측하여 취향에 따라 당분, 산분 추가 할 수 있다.

주의사항

만들어지는 가양주는 농도가 진하므로 하이트 맥주나 탄산음료를 1:1로 섞어 칵테일처럼 희석해서 마시는 것이 좋다.
기록을 남겨야 다음 번에 더 좋은 술을 담글 수 있다.

참이슬 담금주(과실주)

product information

용량	페트 1,800 mL / 3,600 mL / 5,000 mL
알코올	30%
종류	포도주, 복분자주, 매실주, 밀감주, 머루주, 무화과주, 파인애플주, 딸기주, 석류주, 유자주, 레몬주, 복숭아주, 살구주, 키위주, 토마토주

가양주 만들기

주안점 : 원주의 알코올 도수, 재료, 용기, 보관장소, 알맹이 제거시기, 숙성기간만 잘 지키면 됨
실패원인 : 술을 적게 넣거나, 저알코올 소주 사용으로 과실에서 나온 수분에 의한 희석으로 알코올 도수가 낮아져 변성이 일어나거나, 상한 재료, 뚜껑의 밀봉여부(공기접촉, 오염), 보관장소의 온도상승이나 일광으로 인한 혼탁 발생 가능성

가양주 제조법

재료 : 신선 청결(재료를 깨끗이 씻은 다음 물기 제거) 과실은 완숙과와 신맛이 남아있는 덜익은 과일을 반반 섞어 쓴다.
원하는 알코올 도수
- 17도 내외 : 25% 소주 1.8L + 과일 1kg(수분함량 80~90%)(세심한 관리, 조기 소진 필요)
- 20도 내외 : 30% 소주 1.8L + 과일 1kg(수분함량 80~90%)
- 25도 내외 : 25% 소주 1.8L + 건조약재 200g 내외
- 30도 내외 : 30% 소주 1.8L + 건조약재 200g 내외
  (설탕을 300g 추가하면 1~2% 더 알코올 도수가 줄어든다.)
재료의 양(1.8L 소주 기준)
- 과실류 : 과실량의 2~3배의 술(1kg : 포도주, 복분자, 매실, 파인애플, 자두, 레몬, 모과 등)
- 생약재료 등 : 원료의 4~6배의 술(0.5kg : 더덕, 금귤, 오디 등)
  (0.3kg : 오미자, 생국화, 산수유 등)
- 건조 약재 원료 : 원료의 10배의 술(0.2kg : 오가피, 인삼, 건조국화 등)
재료 손질법
- 과일 손질법 : 껍질이 두꺼운 과일(귤/레몬 외)
1. ① 위쪽과 아래쪽을 잘라서 과즙이 밖으로 잘 나올 수 있도록하여 술을 담근다.
2. ② 껍질은 재료를 4등분했을 때 약 ¼ 정도만 넣고, 향이 우러나오는 일주일 이내에 꺼
  낸다.
3. ③ 씨가 있는 과일(사과/모과)은 씨를 빼고 담는 것이 기본이나, 포도주나 매실같이 알
  갱이가 작은 과일은 통째로 담는다.
- 꽃 손질법
1. ① 꽃을 이용하여 술을 담글 때는 활짝 핀 꽃보다 갓 피어난 꽃일수록 향과 성분이 더 좋
  다.
2. ② 꽃은 씻기가 어려워서 청정지역에 핀 것을 채취하여 채에 받쳐 흐르는 물에 가볍게
  씻는다.
- 약재 손질법
1. ① 약재는 건조의 상태로 구입 : 먼지 등의 이물질은 깨끗이 씻어내야 함.
2. ② 열매를 건조한 재료(오미자/산수유) : 물에 씻으면 쉽게 불려지므로 흐르는 물에 가
  볍게 뒤적이며 씻고 물기를 빼고 그늘에 말려서 사용
  (단, 껍질 사이의 흙이나 먼지는 솔로 가볍게 문질러 씻는다.)

감미료, 산미료 : 기호에 따라 취향에 따라 가감 할 수 있다.
- 보통(포도 맛의 당도, 산도) : 300g 설탕, 레몬 2개 첨가(당도 10%, 산도 0.5%) 원료 특성에 따라 가감(포도는 당분 줄임, 매실은 산분 줄임)
- 원료본연의 향취, 맛을 원할 때 : 무첨가
  (국화, 인삼, 석류, 오디, 오미자, 머루, 대추, 다래, 더덕, 버찌, 영지 등)
침출기간 : 보통 2~3개월
- 1개월 이내 : 금귤, 국화, 딸기(오래두면 신선한 향기 사라짐)
- 3개월 이상 : 인삼, 더덕 영지 등
  
  ※ 씨앗이 있는 과실 3개월 이내, 레몬은 2개월 이내 제거
숙성기간 : 침출기간이 끝나면 바로 마실 수 있으나, 6개월 이상 숙성하면 풋내, 원료취가 줄어듦
- 대표적인 것 : 마늘, 매실, 인삼, 더덕 등
보관장소 : 냉암소나 냉장고
- 일광에 의한 혼탁, 고온의 변패방지
용기 : 뚜껑 있는 유리용기가 좋다
- 밀봉으로 알코올 휘발 줄이고 야생효모 등 잡균 오염 차단

담금주별 가양주 제조법(추천)

25% 담금주 - 과실을 이용한 16도 내외의 과일주 : 단기간 음용,
보관 신중(오염가능성, 냉장고 보관)
- 과실 : 딸기, 금귤, 파인애플, 자두 등(여성 취향)
30% 담금주 - 과실주 : 20% 가양주
- 매실, 포도, 사과, 복분자, 파인애플 등 2.28% 약용주
- 인삼, 영지, 오가피

대표적 과실의 수분, 당도, 산도

과실명	포도	복분자	오디	딸기	귤(밀감)	유자	사과	레몬	오렌지	매실	파인애플	바나나	체리	석류	앵두
수분함량	86	87	87	92	87	87	85	87	87	82	85	75	78	81	88
당도(%)	11~16	6	6	8.5	4.5~11	9	8 ~14	8.5	10	0.2	12	11	15	16	17
산도(%)	0.35~1.5	1	1	0.3	0.5~1.2	6	0.2 ~ 0.8	5	0.8	5~6	1	0.6	0.4	1.4	0.5

※ 보통, 과실의 수분이 90% 정도이므로 1kg 첨가 시 3배 희석되고, 과실 0.5kg 첨가 시 5배 희석되므로 최종 가양주의 당, 산 함량을 예측하여 취향에 따라 당분, 산분 추가 할 수 있다.

주의사항

만들어지는 가양주는 농도가 진하므로 하이트 맥주나 탄산음료를 1:1로 섞어 칵테일처럼 희석해서 마시는 것이 좋다.
기록을 남겨야 다음 번에 더 좋은 술을 담글 수 있다.

참이슬 담금주(약재주)

product information

용량	페트 1,800 mL
알코올	35%
종류	인삼주, 대추주, 도라지주, 계피주, 구기자주, 오미자주, 산사자주, 산수유주

가양주 만들기

주안점 : 원주의 알코올 도수, 재료, 용기, 보관장소, 알맹이 제거시기, 숙성기간만 잘 지키면 됨
실패원인 : 술을 적게 넣거나, 저알코올 소주 사용으로 과실에서 나온 수분에 의한 희석으로 알코올 도수가 낮아져 변성이 일어나거나, 상한 재료, 뚜껑의 밀봉여부(공기접촉, 오염), 보관장소의 온도상승이나 일광으로 인한 혼탁 발생 가능성

가양주 제조법

재료 : 신선 청결(재료를 깨끗이 씻은 다음 물기 제거) 과실은 완숙과와 신맛이 남아있는 덜익은 과일을 반반 섞어 쓴다.
원하는 알코올 도수
- 17도 내외 : 25% 소주 1.8L + 과일 1kg(수분함량 80~90%)(세심한 관리, 조기 소진 필요)
- 20도 내외 : 30% 소주 1.8L + 과일 1kg(수분함량 80~90%)
- 25도 내외 : 25% 소주 1.8L + 건조약재 200g 내외
- 30도 내외 : 30% 소주 1.8L + 건조약재 200g 내외
  (설탕을 300g 추가하면 1~2% 더 알코올 도수가 줄어든다.)
재료의 양(1.8L 소주 기준)
- 과실류 : 과실량의 2~3배의 술(1kg : 포도주, 복분자, 매실, 파인애플, 자두, 레몬, 모과 등)
- 생약재료 등 : 원료의 4~6배의 술(0.5kg : 더덕, 금귤, 오디 등)
  (0.3kg : 오미자, 생국화, 산수유 등)
- 건조 약재 원료 : 원료의 10배의 술(0.2kg : 오가피, 인삼, 건조국화 등)
재료 손질법
- 과일 손질법 : 껍질이 두꺼운 과일(귤/레몬 외)
1. ① 위쪽과 아래쪽을 잘라서 과즙이 밖으로 잘 나올 수 있도록하여 술을 담근다.
2. ② 껍질은 재료를 4등분했을 때 약 ¼ 정도만 넣고, 향이 우러나오는 일주일 이내에 꺼
  낸다.
3. ③ 씨가 있는 과일(사과/모과)은 씨를 빼고 담는 것이 기본이나, 포도주나 매실같이 알
  갱이가 작은 과일은 통째로 담는다.
- 꽃 손질법
1. ① 꽃을 이용하여 술을 담글 때는 활짝 핀 꽃보다 갓 피어난 꽃일수록 향과 성분이 더 좋
  다.
2. ② 꽃은 씻기가 어려워서 청정지역에 핀 것을 채취하여 채에 받쳐 흐르는 물에 가볍게
  씻는다.
- 약재 손질법
1. ① 약재는 건조의 상태로 구입 : 먼지 등의 이물질은 깨끗이 씻어내야 함.
2. ② 열매를 건조한 재료(오미자/산수유) : 물에 씻으면 쉽게 불려지므로 흐르는 물에 가
  볍게 뒤적이며 씻고 물기를 빼고 그늘에 말려서 사용
  (단, 껍질 사이의 흙이나 먼지는 솔로 가볍게 문질러 씻는다.)

감미료, 산미료 : 기호에 따라 취향에 따라 가감 할 수 있다.
- 보통(포도 맛의 당도, 산도) : 300g 설탕, 레몬 2개 첨가(당도 10%, 산도 0.5%) 원료 특성에 따라 가감(포도는 당분 줄임, 매실은 산분 줄임)
- 원료본연의 향취, 맛을 원할 때 : 무첨가
  (국화, 인삼, 석류, 오디, 오미자, 머루, 대추, 다래, 더덕, 버찌, 영지 등)
침출기간 : 보통 2~3개월
- 1개월 이내 : 금귤, 국화, 딸기(오래두면 신선한 향기 사라짐)
- 3개월 이상 : 인삼, 더덕 영지 등
  
  ※ 씨앗이 있는 과실 3개월 이내, 레몬은 2개월 이내 제거
숙성기간 : 침출기간이 끝나면 바로 마실 수 있으나, 6개월 이상 숙성하면 풋내, 원료취가 줄어듦
- 대표적인 것 : 마늘, 매실, 인삼, 더덕 등
보관장소 : 냉암소나 냉장고
- 일광에 의한 혼탁, 고온의 변패방지
용기 : 뚜껑 있는 유리용기가 좋다
- 밀봉으로 알코올 휘발 줄이고 야생효모 등 잡균 오염 차단

담금주별 가양주 제조법(추천)

25% 담금주 - 과실을 이용한 16도 내외의 과일주 : 단기간 음용,
보관 신중(오염가능성, 냉장고 보관)
- 과실 : 딸기, 금귤, 파인애플, 자두 등(여성 취향)
30% 담금주 - 과실주 : 20% 가양주
- 매실, 포도, 사과, 복분자, 파인애플 등 2.28% 약용주
- 인삼, 영지, 오가피

대표적 과실의 수분, 당도, 산도

과실명	포도	복분자	오디	딸기	귤(밀감)	유자	사과	레몬	오렌지	매실	파인애플	바나나	체리	석류	앵두
수분함량	86	87	87	92	87	87	85	87	87	82	85	75	78	81	88
당도(%)	11~16	6	6	8.5	4.5~11	9	8 ~14	8.5	10	0.2	12	11	15	16	17
산도(%)	0.35~1.5	1	1	0.3	0.5~1.2	6	0.2 ~ 0.8	5	0.8	5~6	1	0.6	0.4	1.4	0.5

※ 보통, 과실의 수분이 90% 정도이므로 1kg 첨가 시 3배 희석되고, 과실 0.5kg 첨가 시 5배 희석되므로 최종 가양주의 당, 산 함량을 예측하여 취향에 따라 당분, 산분 추가 할 수 있다.

주의사항

만들어지는 가양주는 농도가 진하므로 하이트 맥주나 탄산음료를 1:1로 섞어 칵테일처럼 희석해서 마시는 것이 좋다.
기록을 남겨야 다음 번에 더 좋은 술을 담글 수 있다.

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참이슬 담금주

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가양주 만들기

가양주 만들기

담금주별 가양주 제조법(추천)

대표적 과실의 수분, 당도, 산도

주의사항

참이슬 담금주(과실주)

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가양주 만들기

가양주 제조법

담금주별 가양주 제조법(추천)

대표적 과실의 수분, 당도, 산도

주의사항

참이슬 담금주(약재주)

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가양주 만들기

가양주 제조법

담금주별 가양주 제조법(추천)

대표적 과실의 수분, 당도, 산도

주의사항